Para quem não sabe, Homus é uma pasta de grão de bico da culinária árabe. É simplesmente deliciosa. Um dos meus pratos favoritos!!
Ingredientes:
500g de grão de bico (1 pacotinho daqueles que vendem no supermercado)
Suco de 4 limões médios
1 colher de sobremesa de sal
2 dentes de alho socados ou espremidos (ou acrescente mais se quiser um sabor de alho mais acentuado)
8 colheres de sopa de tahine (tahine é uma pasta de gergelim facilmente encontrada em casas árabes e supermercados em geral)
Dicas: tirar a pele do grão de bico para que o Homus fique com uma consistência mais macia; coar o suco de limão para tirar os gominhos.
Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho na água por 8 horas.
Cozinhar o grão de bico em água fervente por mais ou menos 15 minutos. Escorra o grão de bico e reserve a água do cozimento.
Esfregar uns contra os outros para tirar a casca. É importante tirar a casca para que o Homus obtenha uma textura final mais cremosa e uniforme.
Bater no liquidificador (ou processador de alimentos) o grão de bico com o limão, alho e parte da água do cozimento até obter consistência de purê.
Depois colocar o sal e o tahine e bater novamente.
Deixe na geladeira por mais ou menos 1 hora e sirva com azeite e folhas de salsinha picadas. Fica excelente em pães sírios e torradas e também acompanhando pratos árabes, como quibe e sfiha.
Aproveitem!
