Ingredientes:

500g de grão de bico (1 pacotinho daqueles que vendem no supermercado)
Suco de 4 limões médios
1 colher de sobremesa de sal
2 dentes de alho socados ou espremidos (ou acrescente mais se quiser um sabor de alho mais acentuado)
8 colheres de sopa de tahine (tahine é uma pasta de gergelim facilmente encontrada em casas árabes e supermercados em geral)

Dicas: tirar a pele do grão de bico para que o Homus fique com uma consistência mais macia; coar o suco de limão para tirar os gominhos.

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho na água por 8 horas.
Cozinhar o grão de bico em água fervente por mais ou menos 15 minutos. Escorra o grão de bico e reserve a água do cozimento.
Esfregar uns contra os outros para tirar a casca. É importante tirar a casca para que o Homus obtenha uma textura final mais cremosa e uniforme.
Bater no liquidificador (ou processador de alimentos) o grão de bico com o limão, alho e parte da água do cozimento até obter consistência de purê.
Depois colocar o sal e o tahine e bater novamente.

Deixe na geladeira por mais ou menos 1 hora e sirva com azeite e folhas de salsinha picadas. Fica excelente em pães sírios e torradas e também acompanhando pratos árabes, como quibe e sfiha.

Aproveitem!

2 xícaras de bacalhau cozido e desfiado

2 xícaras de batatas cozidas e amassadas

1 colher (chá) de salsinha picada

1 colher de orégano

1 colher de pimenta-do-reino

1 gema

Sal a gosto

2 ovos ligeiramente batidos

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Misture o bacalhau e a batata, junte os temperos e o ovo bem batido. Forme bolinhos e passe nos ovos batidos e na farinha de rosca.

Frite até dourar.

Meus sogros queridos fizeram essa receita hoje aqui no Rio para o nosso almoço de Natal. Ficaram simplesmente deliciosos!!

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

1 garrafinha de leite de coco

1 envelope de gelatina incolor em pó

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite

Modo de Preparo:

Misturar bem o leite condensado com o leite de coco. Dissolver a gelatina incolor no leite e misturar tudo junto.

Colocar em uma assadeira ou recipiente furado ao meio (tipo forma de pudim) e levar à geladeira. Deixar por no mínimo 12 horas na geladeira para ficar com a consistência certa.

Desenformar e colocar em um prato.

Calda de Goiabada

Cortar uma barra de goiabada e levar ao fogo para derreter.

Colocar em um pote separado com uma conchinha para as pessoas se servirem e colocarem por cima do manjar.

Essa receita é super fácil e fica uma delícia!!!

Ainda não tive tempo de testar em casa, mas já tive o prazer de degustá-la na casa do Enio e da Debby, que me passou a receita durante os nossos momentos de “tricot”.

Ingredientes

Preparo

Manjar: Misture bem todos os ingredientes em uma panela, menos o coco ralado. Cozinhe em fogo médio por

aproximadamente 20 minutos, mexendo sem parar com um batedor de arame.

Acrescente o coco ralado e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma fôrma com furo, untada com óleo de milho.

Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Calda: Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, deixando ferver até a calda engrossar.

Espere esfriar e reserve na geladeira até a hora de usar.

Desenforme o manjar no prato de servir, o ideal é um prato largo e não muito raso e despeje a calda por cima. Se quiser, decore com a fruta fresca.

Ainda não testei essa receita, mas parece apetitosa.

Receita do caderno Paladar do Estadão.

Calda: 1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de LEITE MOÇA®

2 medidas (da lata) de leite

3 ovos

Modo de Preparo

1 kg de feijão preto

3 kg de carnes: linguiça, costela, lombo, bacon, carne seca. Limpe a gordura das carnes e corte em pedaços grandes para que não se desfaçam na panela.

folhas de louro

6 dentes de alho grandes espremidos

1 cebola grande picada

1 cubo de caldo de legumes

1 cubo de caldo de bacon

temperos: tempero completo ou sal, cominho, pimenta do reino, etc

Preparo:

Cozinhar o feijão à parte na panela de pressão e deixar separado.

Pegue uma panela grande e deixe aquecer bem, coloque então o bacon para fritar. Não é necessário colocar óleo, pois o bacon solta a gordura necessária.

Depois que o bacon estiver bem fritinho, colocar o alho e deixar fritar bem.

Em seguida, coloque a linguiça.

Quando a linguiça estiver bem frita (bem dourada), coloque as outras carnes e deixe refogar um pouco. Depois, acrescente a cebola e deixe refogar. Em seguida, coloque os temperos que desejar: tempero completo, cominho, folhas de louro, pimenta do reino, 1 cubo de caldo de bacon e 1 de legumes.

Mexa bem e deixe refogar mais um pouco, até todas as carnes ficarem mais moreninhas.

Coloque então metade do feijão cozido nessa panela e deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas. Vá mexendo sempre e colocando água quente aos poucos.

Quando as carnes já estiverem macias e o caldo encorpado, desligue o fogo.

Pegue uma concha e tire umas quatro ou cinco conchas desse caldo das carnes (apenas o caldo) e coloque na outra panela onde está o feijão separado para temperá-lo. Deixe ferver um pouco para o feijão absorver o tempero e o caldo ficar uniforme.

Eu costumo servir assim separado: o feijão em uma panela e as carnes em outra para os grãos de feijão não se desfazerem por completo junto com as carnes. Mas se desejar, pode misturar tudo.

Sirva com arroz branco, molho vinagrete, farofa e couve refogada.

Simplesmente deliciosa!

Receita da minha mãe, com adaptações da nova geração

Ingredientes

2 limões sicilianos grandes

1 ou 2 bolas (150g cada) de mussarela de búfala cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura

4 folhas de manjericão fresco

2 filés de anchova / aliche

2 tomates-cereja maduros cortados ao meio

sal e pimenta-do-reino moída na hora

opcional: 1 pimenta vermelha (chilli) seca esmigalhada

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200ºC. Corte as pontinhas de cada lado dos limões para que as metades possam ficar apoiadas na assadeira. Cuidado para não cortar muito. O ideal é cortar sem furar a parte onde fica o suco do limão.

Corte os limões ao meio, obtendo assim 4 discos (metades). Depois, usando uma faca pequena, remova o miolo dos limões.

Antes de colocar a mussarela dentro dos limões, tempere as fatias com sal, pimenta-do-reino e azeite.

Preencher cada metade de limão da seguinte forma, nessa ordem: colocar duas fatias de mussarela de búfala, uma folha de manjericão, meio tomate-cereja, meio filé de anchova/aliche, duas fatias de mussarela de búfala para cobrir.

Claro que a mussarela de búfala irá derreter e transbordar. Na Itália eles costumam colocar uma folha de limão por baixo para segurar, mas você pode usar um quadrado de papel mantega ou simplesmente forrar a assadeira com uma folha de papel alumínio.

Acomodar os discos de limão na assadeira e levar ao forno por mais ou menos 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados e borbulhantes.

Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e coloque cada metade em um pratinho para servir.

Sirva com crostini torrado quente ou torradas.

Dica de como comer: vá pegando o recheio do limão com um garfinho e colocando sobre o crostini.

Você não come a casca do limão, mas é impressionante o aroma e o sabor que confere a essa entrada!

Sem contar que é muito fácil e dá uma boa impressionada para receber amigos.

Receita tirada do livro do Jamie Oliver, “A Itália de Jamie”.

Ingredientes

- 1 picanha inteira de aproximadamente 1,2kg
- 1 lata de molho de tomate (sabor azeitona) ou picar um pouco de azeitonas bem picadinhas e refogar com o molho de tomate tradicional
- 1 pacote de sopa de cebola
- 350 ml de cerveja preta

Modo de Preparo

Limpe a gordura deixando só uma camada bem fina. Numa panela de
pressão grande, doure a picanha, virando com uma colher de pau.
Não pode furar!

Numa tigela, faça um molho frio, com molho de tomate sabor
azeitona, a sopa de cebola e a cerveja preta.

Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na
pressão durante 1 hora. Fatie a picanha e sirva com o molho,
arroz branco, uma boa farofa e salada.

Obs.: Se o molho estiver ralo, a picanha estará dura. O molho
deve ser grosso.

Vi essa receita no programa da Ana Maria Braga. Parece deliciosa!

Depois juntar mais sal, mais água morna e 1 kilo de farinha. Sovar bem e fazer os pães, colocar em uma assadeira untada e  com farinha e deixar crescer. Colocar uma bolinha em um copo de água e quando a bolinha subir, espere mais uns minutos e leve ao forno quente.

Estará pronto quando corar em cima.

Opção: No lugar de fazer pão poderá fazer bolinhas pequenas com aliche dentro e fritar.

Receita by Tia Rô!