Churrasco na panela de pressão

Ingredientes

- 1 picanha inteira de aproximadamente 1,2kg
- 1 lata de molho de tomate (sabor azeitona) ou picar um pouco de azeitonas bem picadinhas e refogar com o molho de tomate tradicional
- 1 pacote de sopa de cebola
- 350 ml de cerveja preta

Modo de Preparo

Limpe a gordura deixando só uma camada bem fina. Numa panela de
pressão grande, doure a picanha, virando com uma colher de pau.
Não pode furar!

Numa tigela, faça um molho frio, com molho de tomate sabor
azeitona, a sopa de cebola e a cerveja preta.

Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na
pressão durante 1 hora. Fatie a picanha e sirva com o molho,
arroz branco, uma boa farofa e salada.

Obs.: Se o molho estiver ralo, a picanha estará dura. O molho
deve ser grosso.

Vi essa receita no programa da Ana Maria Braga. Parece deliciosa!

Cheesecake de ricota e presunto cru

ingredientes

Para a massa
200g de pão com cereais
100g de manteiga derretida
100g de queijo parmesão ralado

Para o recheio
2 cebolas roxas pequenas picadas
2 colheres (sopa) de azeite
100g de presunto cru fatiado fino
500g de ricota
1 pote de iogurte (170g)
50g de farinha de trigo
10 folhas de manjericão
3 ovos ligeiramente batidos
Sal a gosto
3 xícaras de mix de folhas verdes
Fatias de presunto cru para decorar

preparo

Massa

Retire a casca do pão e toste o miolo no forno. Deixe esfriar e passe pelo processador com metade do queijo parmesão, uma pitada de sal e a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre com essa mistura o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de 22 cm de diâmetro, pressionando a massa para compactar.

Recheio refogue a cebola no azeite. Junte as fatias de presunto,
rasgadas com as mãos, e refogue mais um pouco. Reserve.
Em uma vasilha grande, combine a ricota com o iogurte, a farinha de trigo, o parmesão restante, o manjericão e os ovos batidos.
Misture com o refogado de cebola e presunto cru. Ajuste o sal e despeje o recheio sobre a massa.

Leve para assar em forno médio (160°C), preaquecido, por 1 hora ou até o recheio ficar firme.
Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Decore com fatias de presunto e sirva com a salada de folhas verdes.

Encontrei essa receita enquanto passeava pelo site do Paladar (caderno Estado SP). Ainda não testei, mas em breve postarei a experiência aqui!

Pão Caseiro da Vovó Maria

Fazer uma mistura de fermento com 2 tabletes de fermento orgânico, dissolver em ½ xicara de água morna, não muito quente, uma pitada de sal e farinha quanto basta e deixar crescer bem, coberto com guardanapo.

Depois juntar mais sal, mais água morna e 1 kilo de farinha. Sovar bem e fazer os pães, colocar em uma assadeira untada e  com farinha e deixar crescer. Colocar uma bolinha em um copo de água e quando a bolinha subir, espere mais uns minutos e leve ao forno quente.

Estará pronto quando corar em cima.

Opção: No lugar de fazer pão poderá fazer bolinhas pequenas com aliche dentro e fritar.

Receita by Tia Rô!

Torta da Família ROCCA

Ingredientes Massa:

1 k. batatas

1 colher margarina

1 gema

temperos (1 sache de meu segredo)

1 caixinha creme de leite (200 grs)

1 colher (sopa) de queijo ralado

Cozinhar as batatas e passar no espremedor ainda quente, colocar a margarina, temperos e mexer bem.

Acrescentar a gema e o creme de leite.

Colocar um pouco desta massa no fundo do pirex, depois o recheio e o resto da massa.

Colocar queijo ralado por cima e levar ao forno para gratinar.

Recheio de Frango

1 peito de frango sem pele e sem osso.

1 tablete de Knorr Vitalie (sabor legumes)

1 pouco de creme de leite.

Fritar o frango, em fogo baixo, com pouco óleo (deixar grudar um pouco para ficar escurinho) colocar cebolas em rodelas, salsa e 1 tablete de Knorr Vitalie, pingar um pouco de água para desgrudar e o creme de leite (para ficar bem úmido).

Opção de outros recheios

De Carne moída

Fritar a carne depois colocar 1 tablete de Knorr Vitalie , azeitona e ovos cozidos.

De Muzzarella

Colocar as fatias do queijo no meio da torta.

Receita by Tia Rô!

Sushi e Sukiaki – Culinária Japonesa

A minha querida tia Rô e o priminho Júlio fizeram um curso de culinária japonesa realizado pela marca Blue Ville e compartilharam as receitinhas comigo.

Que tal um japonês ai?

Sushi e Sukiaki

Arroz para Sushi

1 medida de arroz japonês

1 ½ medida de água

lavar o arroz em três águas, cozinhar (na panela de arroz), por aproximadamente 20 minutos.

Tempero para o arroz

1 vinagre de arroz (750ml)

½ colher sal

½ xícara sakê mirin

300 gr de açúcar

Levar ao fogo e não precisa ferver.

Temperar o arroz ainda quente = 3 medidas de arroz e 1 de tempero.

Uramaki

alga para dentro e é igual sushi

Skim: pele de salmão frita

Temaki

alga com a parte lisa para fora

colocar arroz, gergelim e recheio a gosto

enrolar como cone

tema = mão

maki = enrolado

Molho para hot holl

shoyo

saquê

açúcar e água

½ colher maisena

levar ao fogo para engrossar.

Hot Holl

Fazer o sushi, passar no ovo misturado com um pouco de farinha de trigo e depois na farinha de rosca, fritar.

Sukiaki

carne

shimeji

massa de peixe (opcional)

macarrão

manteiga

verduras

Tofu

Gengibre

fatiar bem fino

cozinhar muito e espremer

depois acrescentar vinagre

sal

açúcar

Não levar ao fogo.

Berinjela da Vovó Maria

Fatiar as berinjelas, no sentido do comprimento. Depois, cortar as fatias bem fininho, como palitos.

Colocar sal e deixar dentro de um escorredor ou peneira, e colocar um peso em cima (pode ser uma panela com água). Este processo é para escorrer toda a água amarga.

De vez enquanto espremer as berinjelas com as mãos.

Depois de bem sequinhas, espremer todo o caldo restante e fritar em fogo baixo com pouco óleo e aos poucos.

Colocar para escorrer em guardanapo de papel.

Temperar com bastante salsinha picada, azeite, cebola picadinha, azeitona, um pouco de vinagre e aliche (a gosto).

Essa receita foi enviada pela Tia Rô e era uma das receitas mais deliciosas do aperitivo dos almoços de domingo na casa da vovó Maria. Ai que saudades e que água na boca!!!

Suflê de Queijo

Ingredientes:

125 gramas de queijo de Minas (meio queijo)
1 copo de leite mal cheio
1 colher de sopa de manteiga
4 claras
sal
pimenta do reino

Modo de fazer:

Bater as claras em neve e reservar à parte.

Bater os outros ingredientes no liquidificador.
Acrescentar as claras em neve, misturando-as levemente.
Assar em fôrno quente.

Receita super gostosa e fácil da Vovó Valesca. Obrigada, Vó!