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Homus

Para quem não sabe, Homus é uma pasta de grão de bico da culinária árabe. É simplesmente deliciosa. Um dos meus pratos favoritos!!

Ingredientes:

500g de grão de bico (1 pacotinho daqueles que vendem no supermercado)
Suco de 4 limões médios
1 colher de sobremesa de sal
2 dentes de alho socados ou espremidos (ou acrescente mais se quiser um sabor de alho mais acentuado)
8 colheres de sopa de tahine (tahine é uma pasta de gergelim facilmente encontrada em casas árabes e supermercados em geral)

Dicas: tirar a pele do grão de bico para que o Homus fique com uma consistência mais macia; coar o suco de limão para tirar os gominhos.

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho na água por 8 horas.
Cozinhar o grão de bico em água fervente por mais ou menos 15 minutos. Escorra o grão de bico e reserve a água do cozimento.
Esfregar uns contra os outros para tirar a casca. É importante tirar a casca para que o Homus obtenha uma textura final mais cremosa e uniforme.
Bater no liquidificador (ou processador de alimentos) o grão de bico com o limão, alho e parte da água do cozimento até obter consistência de purê.
Depois colocar o sal e o tahine e bater novamente.

Deixe na geladeira por mais ou menos 1 hora e sirva com azeite e folhas de salsinha picadas. Fica excelente em pães sírios e torradas e também acompanhando pratos árabes, como quibe e sfiha.

Aproveitem!

Ingredientes:

2 xícaras de bacalhau cozido e desfiado

2 xícaras de batatas cozidas e amassadas

1 colher (chá) de salsinha picada

1 colher de orégano

1 colher de pimenta-do-reino

1 gema

Sal a gosto

2 ovos ligeiramente batidos

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Misture o bacalhau e a batata, junte os temperos e o ovo bem batido. Forme bolinhos e passe nos ovos batidos e na farinha de rosca.

Frite até dourar.

Meus sogros queridos fizeram essa receita hoje aqui no Rio para o nosso almoço de Natal. Ficaram simplesmente deliciosos!!

Bolinho de Bacalhau

Manjar Branco

Ingredientes:

1 garrafinha de leite de coco

1 envelope de gelatina incolor em pó

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite

Modo de Preparo:

Misturar bem o leite condensado com o leite de coco. Dissolver a gelatina incolor no leite e misturar tudo junto.

Colocar em uma assadeira ou recipiente furado ao meio (tipo forma de pudim) e levar à geladeira. Deixar por no mínimo 12 horas na geladeira para ficar com a consistência certa.

Desenformar e colocar em um prato.

Calda de Goiabada

Cortar uma barra de goiabada e levar ao fogo para derreter.

Colocar em um pote separado com uma conchinha para as pessoas se servirem e colocarem por cima do manjar.

Essa receita é super fácil e fica uma delícia!!!

Ainda não tive tempo de testar em casa, mas já tive o prazer de degustá-la na casa do Enio e da Debby, que me passou a receita durante os nossos momentos de “tricot”.

Ingredientes

Para o manjar:
1 litro de leite
½ lata de leite condensado
2 vidros de leite de coco
Açúcar a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de coco
ralado
Para a calda:
1 xícara (chá) de amora
congelada
1 xícara (chá) de framboesa
congelada
1 xícara (chá) de mirtilo
congelado
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Preparo

Manjar: Misture bem todos os ingredientes em uma panela, menos o coco ralado. Cozinhe em fogo médio por

aproximadamente 20 minutos, mexendo sem parar com um batedor de arame.

Acrescente o coco ralado e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma fôrma com furo, untada com óleo de milho.

Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Calda: Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, deixando ferver até a calda engrossar.

Espere esfriar e reserve na geladeira até a hora de usar.

Desenforme o manjar no prato de servir, o ideal é um prato largo e não muito raso e despeje a calda por cima. Se quiser, decore com a fruta fresca.

Ainda não testei essa receita, mas parece apetitosa.

Receita do caderno Paladar do Estadão.

detalhe receita

Ingredientes

Calda: 1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
1 lata de LEITE MOÇA®
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos

Modo de Preparo

Calda:
Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
Dicas:
– O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.
– Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa.
Receita da Nestlé

Feijoada

Ingredientes:

1 kg de feijão preto

3 kg de carnes: linguiça, costela, lombo, bacon, carne seca. Limpe a gordura das carnes e corte em pedaços grandes para que não se desfaçam na panela.

folhas de louro

6 dentes de alho grandes espremidos

1 cebola grande picada

1 cubo de caldo de legumes

1 cubo de caldo de bacon

temperos: tempero completo ou sal, cominho, pimenta do reino, etc

Preparo:

Cozinhar o feijão à parte na panela de pressão e deixar separado.

Pegue uma panela grande e deixe aquecer bem, coloque então o bacon para fritar. Não é necessário colocar óleo, pois o bacon solta a gordura necessária.

Depois que o bacon estiver bem fritinho, colocar o alho e deixar fritar bem.

Em seguida, coloque a linguiça.

Quando a linguiça estiver bem frita (bem dourada), coloque as outras carnes e deixe refogar um pouco. Depois, acrescente a cebola e deixe refogar. Em seguida, coloque os temperos que desejar: tempero completo, cominho, folhas de louro, pimenta do reino, 1 cubo de caldo de bacon e 1 de legumes.

Mexa bem e deixe refogar mais um pouco, até todas as carnes ficarem mais moreninhas.

Coloque então metade do feijão cozido nessa panela e deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas. Vá mexendo sempre e colocando água quente aos poucos.

Quando as carnes já estiverem macias e o caldo encorpado, desligue o fogo.

Pegue uma concha e tire umas quatro ou cinco conchas desse caldo das carnes (apenas o caldo) e coloque na outra panela onde está o feijão separado para temperá-lo. Deixe ferver um pouco para o feijão absorver o tempero e o caldo ficar uniforme.

Eu costumo servir assim separado: o feijão em uma panela e as carnes em outra para os grãos de feijão não se desfazerem por completo junto com as carnes. Mas se desejar, pode misturar tudo.

Sirva com arroz branco, molho vinagrete, farofa e couve refogada.

Simplesmente deliciosa!

Receita da minha mãe, com adaptações da nova geração😉

Limões sicilianos com mussarela de búfala ao forno

Ingredientes

2 limões sicilianos grandes

1 ou 2 bolas (150g cada) de mussarela de búfala cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura

4 folhas de manjericão fresco

2 filés de anchova / aliche

2 tomates-cereja maduros cortados ao meio

sal e pimenta-do-reino moída na hora

opcional: 1 pimenta vermelha (chilli) seca esmigalhada

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200ºC. Corte as pontinhas de cada lado dos limões para que as metades possam ficar apoiadas na assadeira. Cuidado para não cortar muito. O ideal é cortar sem furar a parte onde fica o suco do limão.

Corte os limões ao meio, obtendo assim 4 discos (metades). Depois, usando uma faca pequena, remova o miolo dos limões.

Antes de colocar a mussarela dentro dos limões, tempere as fatias com sal, pimenta-do-reino e azeite.

Preencher cada metade de limão da seguinte forma, nessa ordem: colocar duas fatias de mussarela de búfala, uma folha de manjericão, meio tomate-cereja, meio filé de anchova/aliche, duas fatias de mussarela de búfala para cobrir.

Claro que a mussarela de búfala irá derreter e transbordar. Na Itália eles costumam colocar uma folha de limão por baixo para segurar, mas você pode usar um quadrado de papel mantega ou simplesmente forrar a assadeira com uma folha de papel alumínio.

Acomodar os discos de limão na assadeira e levar ao forno por mais ou menos 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados e borbulhantes.

Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e coloque cada metade em um pratinho para servir.

Sirva com crostini torrado quente ou torradas.

Dica de como comer: vá pegando o recheio do limão com um garfinho e colocando sobre o crostini.

Você não come a casca do limão, mas é impressionante o aroma e o sabor que confere a essa entrada!

Sem contar que é muito fácil e dá uma boa impressionada para receber amigos.

Receita tirada do livro do Jamie Oliver, “A Itália de Jamie”.